Před a při samotném grilování je u potravin dobré dodržovat několik základních osvědčených pravidel. 

• Před grilováním se maso minimálně na 1 až 2 hodiny naloží do marinády.

• K marinování se používají nerezové, porcelánové nebo skleněné nádoby. Hliníkové nebo obyčejné železné se nikdy nepoužívají, protože marinády obvykle mívají kyselé pH a maso by mohlo mít příchuť kovu.

• Grilovací mřížka nebo rošt se před použitím dobře očistí a potřou olejem.

• Na obracení masa se používají kuchyňské kleště nebo lopatka. Vidlička není vhodná, protože maso po propíchnutí ztrácí šťávu.

• Během grilování se maso potírá zbytkem marinády, olejem, rozpuštěným máslem nebo i pivem.

• Marinády při potírání nesmí stékat do topeniště - pod grilovanou potravinu se pokládá odkapávací miska nebo alobal.

• Griluje se pouze libové maso, z tlustého masa by unikal tuk a uhlí by pak hořelo. Případný oheň pod grilovanými potravinami se hasí rozprašovačem s vodou, smíchanou s octem v poměru 5:1.

• U kuřecích prsou se doba grilování zkrátí, když se nejdříve naklepou mezi fóliemi.

• Potraviny je možné grilovat zabalené v alobalu, doba grilování se ale prodlouží.

• Grilované potraviny se servírují okamžitě po ugrilování.

Správná příprava potravin a vhodný postup při grilování vám zajistí jedinečný gastronomický zážitek, plný chutí a vůní.