Jednoduchý recept

Omáčka sardelová I

Ingredience
Nutriční hodnoty
Podobné recepty
Komentáře

Vyzkoušej recept

Celkový čas:	10 minut
Doba přípravy:	10 minut
Doba vaření:	0 minut

Autor:	stejskal
Hodnost:	Jen se vezu (75%)
ID receptu:	3945
Kategorie:	Omáčky studené

Ingredience

1 ks	Citrony
0,3 kávová lžička	Cukr moučkový
125 ml	Mléko polotučné
250 ml	Olej stolní
1 kávová lžička	Petržel - nať
3 ks	Sardelové řezy
1 špetka	Sůl
3 ks	Vaječný žloutek slepičí
1 kávová lžička	Worcester (worcesterská omáčka)
1 ks	Žemle tuková

Nutriční hodnoty jedné porce

26% Kalorie 510 kcal

Kilojoule 2 135kJ

2% Sacharidy 9 g

65% Tuky 49 g

44% Sodík 877 mg

19% Bílkoviny 10 g

Uhlovodany	3g
Cholesterol	229,6mg
Draslík	169,7mg
Vláknina	2g
Vitamín A	230,3mg
Vitamín B6	0,1mg
Vitamín B12	0,0mg
Vitamín C	13,5mg
Vitamín E	1,6mg
Vápník	0,0mg
Železo	1,8mg

Hodnoty jsou vztaženy na jednu porci. DDD (doporučená denní dávka) je založena na průměrných hodnotách pro dospělého člověka o váze 70kg z vyhlášky č. 225/2008 Sb.

Suroviny Citrony, Cukr moučkový, Olej stolní, Sardelové řezy, Sůl, Vaječný žloutek slepičí mají zadané všechny známé hodnoty.

Suroviny Mléko polotučné, Petržel - nať, Worcester (worcesterská omáčka), Žemle tuková mají zadané pouze základní hodnoty. Výpočty nutriční tabulky, nemusí souhlasit se skutečností.

Omáčka sardelová I postup přípravy receptu:

1	Všechny přísady na majonézu musí mít stejnou teplotu.
2	Do osolených žloutků přikapáváme za stáleho tření olej, až bude hmota hustá. Poté ji zředíme citrónovou šťávou a opět za stálého tření dokapeme zbytek oleje.
3	Takto připravenou hmotu můžeme uchovat v lednici vespod i několik dnů, ovšem zakrytou.
4	Před konzumováním dochutíme horčicí, cukrem a něco mezi 6 - 8 kapkami worcesterskou omáčkou.
5	Pokud je třeba majonézu zředit, použijeme vývar.
6	Pro ulehčení a urychlení můžeme majonézu koupit již hotovou.
7	Kůrku z žemle si odkrojíme, střídku nakrájíme na plátky a namočíme do mléka. Poté žemli vymačkáme a prolisujeme do misky. Vařený žloutek si prolisujeme k žemli, přidáme vykostěné a utřené sardelové řezy a vmícháme do majonézy.
8	Dle chuti přidáme pár kapek worcesterové omáčky a na závěr přimíchíme jemně nasekanou petrželovou nať.

Poznámka

Majonézu, která se nám srazila, napravíme tím, že do misky dáme četstvý žloutek a za za stálého šlehání přidáváme po částech sraženou majonézu. Anebo do sražené majonézy zamícháme 1 lžíci horké vody nebo horkého octa. V dnešní době připravujeme majonézu v mixéru tak, že osolené žloutky mixujeme a přidáváme olej a poté i ostatní přísady až do zhoustnutí.